Cocinar para honrar la historia: Laura Herrera y el orgullo de ser Negra Mascoga

Laura Herrera, integrante de la comunidad de los Negros Mascogos, compartió con emoción su participación en la cocina durante la tradicional celebración del 19 de junio, fecha en la que conmemoran la llegada de sus antepasados a tierras mexicanas en el año 1850.

Destacó que, como cada año, tías, maestras y amigas de la comunidad se suman voluntariamente para preparar los alimentos, una labor que asumen con gusto y orgullo. “Cada año decimos que el próximo le toca a otras, pero cuando llega la fecha, con gusto levantamos la mano para cocinar”, expresó.

Laura, apasionada por la cocina, ha sido reconocida incluso con el nombramiento de “cocinera migrante”, debido a su entrega y talento. Comentó que el menú tradicional se mantiene año con año, como una forma de preservar la identidad culinaria de la comunidad. Entre los platillos se incluyen cortadillo, pollo con calabaza y elote, ensalada de papa, asado de puerco, arroz, frijoles rancheros y empanadas de calabaza, preparados para atender a más de mil personas.

“La comida es una parte sagrada de nuestras celebraciones, porque a través de ella también honramos a quienes vinieron antes”, explicó.

En su relato, Laura Herrera compartió también el origen del nombre Negros Mascogos. Al llegar a México, los recién llegados se identificaban como negros provenientes de los seminoles, y al ser cuestionados sobre el idioma que hablaban, respondían “mascoqui” o “mascogui”. De ahí, México los reconoció como Negros Mascogos, en alusión a su lengua y procedencia.

Respecto a la vestimenta tradicional, mencionó que si bien los vestidos de lunares fueron una adopción hecha hace unos 30 años, inspirados en viajes a Veracruz y Louisiana, los vestidos largos han sido siempre parte de su cotidianidad, por su comodidad para las labores del hogar y el campo.

Finalmente, Laura agradeció a todas las personas que asistieron al festejo y extendió una invitación para que cada año los sigan acompañando. Pidió también que se les tome en cuenta para participar en eventos culturales, pues la comunidad de los Negros Mascogos tiene mucho que compartir y enseñar al mundo.